Otava

Tatu Lehtovaara (s. 1965) toimii Helsingin palvelualojen oppilaitoksessa ruokatuotannon lehtorina. Hänellä on 25 vuoden kokemus hotelli-, ravintola- ja opetusalalta. Hän on julkaissut useita tieto- ja oppikirjoja sekä kirjoittanut ruoka-aiheisia juttuja mm. Taloussanomiin.

Kirjat:
Savustuskirjassa (2010) esitellään kalan savustamisen lukuisat menetelmät ja paljastetaan onnistuneen savustamisen niksit. Asiantuntevan tietopaketin kruunaavat herkulliset kalaruokareseptit, joiden mukaan valmistuvat erilaiset liemet ja kastikkeet sekä alku- ja pääruoat. Mukana juomasuositukset.

Suomalaiset kalaherkut (2010) esittelee Suomen merkittävimmät ruokakalat. Kirjassa kerrotaan myös kalojen esikäsittelystä ja perehdytään valmistusmenetelmiin. Inspiroivien ohjeiden avulla valmistuvat sekä nopeat arkiruoat että juhlapöydän herkut. Mukana juomasuositukset. Vuonna 2010 Suomalaiset kalaherkut oli Tieto-Finlandia-ehdokas.

Riistakokki, hirvestä metsäkauriiseen (2011) lähtee liikkeelle siitä, miten hirvieläinten lihaa käsitellään kaadon jälkeen ja millaisia esivalmisteluja tarvitaan. Riistakokin ohjein hirvestä, metsäkauriista ja valkohäntäkauriista syntyy maukasta ja monipuolista, ekologista ja terveellistä ruokaa eikä juomasuosituksiakaan ole unohdettu.

Keväällä 2012 ilmestyy teos Sienet ja sieniherkut, jonka tekijöinä ovat Mauri Korhonen ja Tatu Lehtovaara. Mauri Korhonen opastaa aluksi tunnistamaan sekä hyvät ruokasienet että syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset sienet.  Kirjan toisessa osassa Tatu Lehtovaara tarjoaa ohjeet erilaisten sieniherkkujen valmistukseen.

Keväällä 2012 ilmestyy myös Tatu Lehtovaaran Kesän grilliherkut, joka kertoo kaiken grillaamisesta Suomen oloissa. Kirjassa on monipuolisia reseptejä ja vinkkejä lihasta, kalasta, makkarasta ja kasviksista jälkiruokiin ja juomiin sekä runsaasti erilaisia marinadeja ja maustekastikkeita. Siitä on helppo ammentaa tietoa grillin valinnasta tai rakentamisesta, grillausmenetelmistä, välineistä jne.